Фотографія слабосоленого харіуса, який готував кожен рибалка, що поважає себе, бо це один з небагатьох способів відчути смак цієї чудової риби. Для приготування дуже слабосоленого харіуса потрібно взяти найсвіжішого харіуса, посипати його сіллю, чорним перцем, розім’яти з нарізаною цибулею і відразу ж їсти!
Інгредієнти
- Харіус (щойно спійманий) — чим більше, тим краще.
- Сіль, чорний перець — за смаком.
Простий рецепт засолювання харіуса, а точніше, рецепт його «слабосоління». Щойно спійманий харіус патрають, нарізають невеликими скибочками і маринують із тонко нарізаними півкільцями цибулі, сіллю і чорним перцем. Це найкращий спосіб приготування слабосоленого харіуса, оскільки в ньому немає нічого зайвого!
Вирішив описати єдиний (на мій погляд, звісно) правильний спосіб приготування найсвіжішого, т.зв.е. щойно спійманого в гірській річці харіуса. Звичайно, насправді способів засолювання харіуса дохрена, але цей найпростіший, а тому найкращий. Для приготування слабосоленого харіуса всього то потрібно: по дрібці солі і чорного перцю, головка ріпчастої цибулі і все! У підсумку отримуємо страву, заради якої вже варто сплавлятися десять днів річкою і мочити/морозити свої окости в холодній воді! Ну а ось і опис приготування цієї божественної страви з харіуса.
Щойно спійманого харіуса відібраного для соління потрошимо і чистимо за бажанням. Я харіуса зазвичай не чищу (мені просто ліньки), але якщо хто не хоче, щоб лусочки потрапляли, можете дійти до річки та поскоблити рибу ножем… Отже, відтрушеного і ретельно промитого харіуса нарізаємо шматочками завтовшки не більше 1-1,5 см. (взагалі, різати можете як подобається, просто я для себе визначив саме таку товщину, виходячи з практичних міркувань: шматком риби 1-1,5 см). добре закусити чарку горілки…) Так, ще один момент… чим товстіші шматочки, тим більше часу потрібно виділити для того, щоб просолити харіуса.
Для експериментаторів на https://razomv.top/buterbrod-iz-tajmenem-pokrokovij-foto-recept.html знайдеться незвичний рецепт з копченим тайменем та авокадо. Така комбінація створює цікавий контраст текстур і смаків, де ніжність авокадо ідеально поєднується з інтенсивним смаком риби.
Беремо одну цибулину середнього розміру, і нарізаємо її дуууже тонкими півкільцями,
З’єднуємо в мисці нарізані шматочки харіуса і тонко порізану цибулю,
Посипаємо рибу і цибулю сіллю (приблизно 1 ч. ложка з гіркою для засолювання 3-4 риб буде цілком достатньо, але звісно, визначаємо сіль за смаком!)
Також, за смаком, посипаємо харіуси чорним меленим перцем. Цього разу, займатися товчінням перцю горошком мені не довелося (було ніколи), але зазвичай, я використовую для засолювання харіуса тільки свіжомелений перець.
Після додавання до риби солі і чорного перцю, вміст миски ретельно перемішуємо рукою (щоб цибуля почала віддавати сік),
Прибираємо страву з харіусом куди не будь під кущ у затінок, закриваємо миску, приміром, дошкою для нарізання, і… залежно від терпіння, очікуємо 10-30 хвилин маринування риби… І за 10 хвилин, і за 30, і навіть просто щойно посипаний сіллю — харіус буде готовий, але при цьому, засолювання у нього буде різне. Особисто для себе я досвідченим шляхом вибрав 20 хвилин, за цього часу, харіус ще зберігає свій смак, але немає відчуття, що їси сиру рибу..
Як тільки будь-який час, визначений вами для засолювання харіуса, минув, рибу можна відразу ж їсти!
Ну а це ще одна фотографія слабосоленого харіуса, вже дуже апетитно він виглядає… ех!!!! Всім смачного, і удачі в реалізації цього рецепта засолювання харіуса.
Примітки до рецепта
Для цього рецепта приготування слабосоленого харіуса приміток чи доповнень немає, хіба що одного єдиного — ну дуже смачно виходить! А яка закусь!
Малосольна риба відео рецепт
Відео рецепт приготування чудової закуски з харіуса або льонка, який без зусиль можливо відтворити в похідних умовах. Нарізаємо рибу на філе, укладаємо її шарами, просолюємо кожен шар. Солимо 8 годин, промиваємо. Наша малосольна риба готова!