Ще один варіант приготування свинячої корейки. Цього разу ми наріжемо м’ясо стейками, трохи промаринуємо свинину в спеціях, цибулі та рослинній олії, після чого запечемо наш шашлик на решітці гриль до утворення красивої запеченої скоринки. Подається страва зі свіжою зеленню та свіжими овочами. Неодмінно рекомендую приготувати таке запечене м’ясо на дачі, це дійсно смачно!
Інгредієнти
- Свиняча корейка — 1кг.;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- Чорний перець — 1 ч. ложка;
- Червоний перець — 1 ч. ложка;
- Спеції для свинини — 3 ч. ложка;
- Рослинна олія — 3 ст. ложки. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка;
Свинячу корейку використовувати як шашлик легко, оскільки там немає нічого зайвого, тож немає потреби вирізати плівки, жилки, або не кондиційні шматки, та й маринується це м’ясо дуже швидко, що економить багато часу. Тому я іноді, коли заїжджаю за продуктами перед поїздкою на дачу, купую для шашлику саме корейку. Раніше я вже розповідав, як запікати цю частину свинячої туші, але тоді я нарізав м’ясо для шашлику довгими шматками, які нанизувалися на шампур. Цього разу, я вирішив різати корейку стейками, і для приготування використовувати решітку гриль. Ну а сам рецепт дуже простий!
М’ясо промиваємо, просушуємо і нарізаємо стейками, товщиною близько 1 сантиметра,
Викладемо свинину в один шар на обробну дошку або деко, просолимо і просиплемо всі стейки спеціями для свинини та червоним пекучим перцем,
Поперчимо м’ясо свіжомеленим чорним перцем (я горошок придушив плоскою частиною ножа), і проробимо цю саму процедуру із сіллю і спеціями з другого боку наших стейків.
Якщо ви ніколи не готували салат з курячими сердечками, порада — почніть з рецепту на https://yourule.top/salat-iz-kurjachimi-serdechkami-ta-morkvoju.html. Там детально описано, як правильно підготувати сердечка, щоб вони вийшли ніжними, а не жорсткими, і які спеції найкраще підкреслять їхній смак. Це простіше, ніж здається на перший погляд!
Поки м’ясо насичується ароматом спецій, займемося цибулею. У цьому рецепті я вирішив використовувати її мінімальну кількість, оскільки сильно розм’якшувати корейку сенсу немає, а для «запаху» і кількох невеликих цибулин буде достатньо.
Далі, стейки потрібно викласти в глибоку миску (можна взяти емальовану каструлю) шарами. Т.е. викладаємо в один шар м’ясо, додаємо трохи цибулі, потім трохи поллємо свинину олією,
Потім наступний шар, а потім ще один, поки все м’ясо не буде укладено.
М’ясо поклали, зверху розмістили цибулю, що залишилася, можна присипати ще трохи спецій, полити олією, після чого залишимо м’ясо маринуватися години на 2 в якесь прохолодне місце (принаймні достатньо поставити його в тінь, закривши кришкою від комах)…
Після закінчення часу маринування готуємо вугілля, викладаємо корейку на решітку для запікання,
Після чого запікаємо свинину пару хвилин спочатку з одного боку (висоту м’яса від вугілля регулюємо залежно від жару),
Потім з іншого,
А потім, вже спокійно запечемо м’ясо до готовності, періодично перевертаючи стейки над вугіллям і поливаючи їх оцтовою водою (розчин оцту з водою приблизно в 1-2% використовується як приправа під час смаження).
Якщо Ви готуєте шашлик на дачі, можна сходити на город і нарвати свіжої зелені та огірків (помідори я купував), дрібно нарізати ріпчасту цибулю, і оформити ось таку тарілку,
А потім, подати шашлик зі свинячої корейки — ось так, як показано на фото,
Ну а це ще одна фотографія цієї готової дачної страви з м’яса. Смачного!
Відео рецепт цієї страви
Це аналогічний відео рецепт запеченої свинячої корейки, який я готував на відкриття свого дачно-шашличного сезону. Кому не вистачило фотографій і мого текстового опису, можете подивитися ролик. Також, можете відвідати мій канал, там є ще рецепти готування свинини на вугіллі!