Баклажани «як гриби» — це шикарна закуска, яку можна приготувати різними способами. Рецепти призначені як для зимових заготовок, так і для насолоди відразу ж після приготування. Запашні баклажани дійсно мають смак лісових грибів. Виконати рецепти безперешкодно може будь-яка людина, навіть та, що не дружить із готуванням.
Смажені баклажани «як гриби» на сковороді
Смажені баклажани «як гриби» на сковорідці під силу приготувати кожній господині. Для запаморочливої закуски знадобиться мінімум доступних інгредієнтів, які можна знайти в кожному супермаркеті, а влітку — в найближчій овочевій крамниці. Ароматну закуску презентують як у гарячому, так і в охолодженому стані. Виходить надзвичайно смачно!
Інгредієнти
- Баклажан 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 150 гр.
- Лавровий лист за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування
-
Баклажани «як гриби» готуються дуже просто. Підготуємо необхідні інгредієнти.
-
Баклажани ретельно промиваємо. Обсушивши рушниками, нарізаємо кубиками прийнятного розміру.
-
На розпечену сковорідку з рослинною олією, вивантажуємо баклажанну нарізку.
-
Поки обсмажуються синенькі, з цибулі знімаємо кольоровий шар і нарізаємо довільно.
-
Цибулеву нарізку висипаємо до баклажанного обсмажування.
-
Здобрюємо сіллю і перцем, для аромату кидаємо лаврушку.
-
Прикривши кришкою, готуємо 15 хвилин, зрідка перемішуємо.
-
Запашну закуску презентуємо порційно одразу, або трохи остудивши. Приємного апетиту!
Мариновані баклажани «як гриби» швидкого приготування
Мариновані баклажани «як гриби» швидкого приготування, не обтяжать жодну господиню. Завдяки часнику закуска має незвичайний аромат, який так і вабить. Шикарне частування стане коронною закускою для будь-якої події. У сезон баклажанів це ідеальна страва.
Час готування — 2 год. 00 хв.
Час приготування — 30 хв.
Порції — 7,7 л.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 кг.
- Вода — 4,5 л.
- Часник — 3 головки.
- Сіль — 4 ст.л. без гірки.
- Цукор-пісок — 1 ст.
- Кріп — пучок.
- Олія рослинна — 300 мл.
- Оцет 9% — 300 мл.
- Перець чорний мелений — 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Промиті синенькі просушуємо кухонним рушником, а потім довільно нарізаємо. Вливаємо солону воду і залишаємо на 30 хвилин, для виходу гіркоти зі шматочків баклажанів. Потім промиваємо і проціджуємо через друшляк. На 1 літр води — 1 ст. л. солі.
Крок 2. Кип’ятимо воду (4,5 л.), а потім вливаємо 50 мілілітрів оцту. Закладаємо баклажанну нарізку. Проварюємо не більше 5 хвилин.
Крок 3. Проціджуємо овочі крізь сито. Чекаємо, коли зайва вода стече.
Крок 4. Тим часом очищаємо часник, промиваємо кріп і дрібно рубаємо.
Крок 5. Змішавши 250 мл.оцту і рослинну олію без запаху, вивантажуємо ароматну нарізку. Солимо, додаємо цукор і приправляємо перцем. Розмішуємо і даємо трохи настоятися.
Крок 6. Бланшовані баклажани вивантажуємо в ємність, поливаємо заправкою.
Крок 7. Добре розмішуємо.
Крок 8. Попередньо промиваємо і стерилізуємо банки. Наповнюємо ємності закускою, періодично струшуючи для рівномірного розподілу. Коли банки повністю заповнені, зверху розливаємо маринад, що залишився. Нові кришки кип’ятимо, накриваємо ними баночки.
Крок 9. Застеляємо дно каструлі ганчіркою. Встановлюємо банки і наливаємо теплу воду так, щоб рівень знаходився строго по плечики баночок. Кип’ятимо протягом 20 хвилин. Спеціальними щипцями витягуємо гарячі банки, міцно закручуємо. Перевернувши дном догори, охолоджуємо під ковдрою. Остиглі закрутки переміщаємо в прохолодне місце. Приємного апетиту!
Смажені баклажани «як гриби» на сковороді з часником
Смажені баклажани «як гриби» на пательні готуються просто, але потребують деяких витрат часу для підготовки. Рецепт досить економічний і дуже апетитний. А закуска підходить для щоденного використання або для особливих подій. Приготування смажених баклажанів не завдасть особливого клопоту.
Час готування — 1 год. 00 хв.
Час приготування — 15 хв.
Порції — 1
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик.
- Сіль — за смаком.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Олія рослинна — для смаження.
- Перець чорний мелений — за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо необхідні продукти, і переходимо безпосередньо до процесу. Промиті баклажани нарізаємо соломкою або так, як подобається. За бажання попередньо зчищаємо шкірку, щоб закуска не видавала себе, що приготовлена не з грибів.
Крок 2. Збовтуємо яйце і поливаємо отриманою субстанцією овочеву нарізку. Ретельно перемішавши, переносимо в холод. Залишаємо мінімум на півгодини.
Крок 3. У той час як синенькі охолоджуються, з цибулі та часнику знімаємо верхній шар, обполіскуємо і подрібнюємо.
Шик 4. На розпеченій сковорідці з рослинною олією підсмажуємо ароматну нарізку до приємної рум’яності. Замість свіжого часнику допускається використовувати суху спецію.
Крок 5. Коли цибуля з часником набудуть гарного відтінку, перекладаємо баклажани в яйці. Готуємо 10 хвилин, регулярно помішуючи. Готову страву присмачуємо сметаною та спеціями. Щоб ніхто не розпізнав підступу, як ароматизатор використовуємо грибну приправу або грибний бульйонний кубик.
Крок 6. Розкладаємо частування по порціях, переходимо до дегустації «грибної закуски». На ваш розсуд можна доповнити відвареною картоплею. Гармонійне поєднання підкорить кожного. Смачне, нескладне і недороге частування стане фаворитом. Приємного апетиту!
Баклажани «як гриби» без стерилізації на зиму
Баклажани «як гриби» без стерилізації на зиму — закуска, яка тішитиме всіх, кому вдасться її скуштувати. Без дивовижного частування не обходиться жодне сімейне застілля. Якщо поруч поставити дві закуски, однією з яких будуть справжні гриби, а другою — «фальшиві», мало хто визначить підступ.
Час готування — 1 год. 30 хв.
Час приготування — 20 хв.
Порції — 3
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг.
- Кріп — 1 пучок.
- Часник — 1 головка.
- Сіль — 2,5 ст.л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Петрушка — 1 пучок.
- Перець чорний горошком — 1 ч.л.
- Перець духмяний горошком — 1 ч.л.
- Оцет 9% — 60 мл.
- Вода — 3,5 л.
Процес приготування:
Крок 1. Обполоснувши синенькі, відокремлюємо їх від хвостиків і нарізаємо довільно. За бажанням видаляємо шкірку.
Крок 2. У двох літрах води розчиняємо ложку солі та ставимо кип’ятитися. У киплячий відвар вивантажуємо нарізку і бланшуємо 5 хвилин.
Крок 3. Проціджуємо овочі та охолоджуємо.
Крок 4. Поки баклажани остуджуються, очищаємо та подрібнюємо часник.
Крок 5. Гарненько перебираємо зелень, споліскуємо під струменем води і дрібно-дрібно рубаємо.
Крок 6. Остиглі синенькі складаємо в ємність, присмачуємо порубаним часником.
Крок 7. Посипаємо зеленню.
Крок 8. Акуратно об’єднуємо вміст. Щоб не пошкодити цілісність, розмішуємо руками.
Крок 9. Наповнюємо чисті стерилізовані банки закускою.
Крок 10. У жароміцний посуд вливаємо 1,5 літра очищеної води, розчиняємо в ній півтори ложки солі. Кладемо лаврушку та горошини перців. Після закипання вводимо оцтову кислоту. Розмішавши, вимикаємо нагрівання.
Крок 11. Запашним розсолом заливаємо баночки. Загвинчуємо новими простерилізованими кришками. Перевернувши дном догори, охолоджуємо під ковдрою. Коли закрутки охолонуть, оглядаємо, чи не протікає заливка. Якщо все гаразд, переносимо на зберігання.
Крок 12. Через тиждень можна дегустувати кулінарний шедевр. Приємного апетиту!
Чому варення з агрусу та лимону називають «зимовим сонцем»? Відповідь знаходиться на https://maminapidkazka.top/varennja-z-agrusu-z-limonom-na-zimu.html, де розкривають секрет поєднання терпкості ягід з цитрусовою свіжістю. Авторка радить використовувати лимонний сорго замість цедри для більш витонченого аромату. Цікавий нюанс — додавання кількох зерен паприки в процесі варіння, що створює неочікуваний теплий відтінок смаку. Таке варення ідеально підходить для глазурування печені з дичини.
Баклажани «як гриби» з яйцем на сковороді
Баклажани «як гриби» з яйцем на сковороді готуються простіше нікуди, з’їдаються ще швидше. За смаком дійсно нагадують гриби. Якщо зняти попередньо шкірку, ніхто не побачить різниці. Приготувати елементарний рецепт зможе кожна господиня, доклавши мінімум сил.
Час готування — 1 год. 40 хв.
Час приготування — 15 хв.
Порції — 4
Інгредієнти:
- Баклажани — 700 гр.
- Цибуля ріпчаста — 200 гр.
- Яйця курячі — 4 шт.
- Сіль — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Олія рослинна — для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо необхідні інгредієнти. Для рецепта підійдуть овочі будь-якого сорту.
Крок 2. Пружні баклажани ретельно промиваємо, витираємо серветками, довільно нарізаємо. За необхідності зчищаємо шкірку за допомогою овочечистки.
Крок 3. Розбивши яйця в миску, збовтуємо виделкою або вінчиком.
Крок 4. Синенькі об’єднуємо зі збитими яйцями і ґрунтовно розмішуємо. Відставляємо в сторону, протягом години регулярно перемішуємо.
Крок 5. Досить велику цибулину очищаємо і ріжемо на кубики.
Крок 6. На сковороді з рослинною олією обсмажуємо баклажани разом із цибулею. Готуємо 20-25 хвилин, не забуваючи перемішувати страву.
Крок 7. Коли овочі приготуються, посипаємо сіллю і перцем відповідно до своїх уподобань.
Крок 8. Розмішавши і прогрівши ще кілька хвилин, вимикаємо температуру.
Крок 9. Частування подаємо одразу, або трохи згодом. Приємного апетиту!
Баклажани з грибною приправою на зиму
Баклажани з грибною приправою на зиму мають дивовижний смак. Завдяки приправі, не буде сумнівів, що до столу подали гриби. Ніжне частування презентують, як самостійну закуску, так і доповнюючи картопляним гарніром. Страва виходить поживною і надзвичайно смачною.
Час готування — 1 год. 30 хв.
Час приготування — 20 хв.
Порції — 2,5 л.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2,5 кг.
- Цибуля ріпчаста — 750 гр.
- Грибна приправа — 0,5 пачки.
- Майонез — 400 гр.
- Олія рослинна — для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо необхідні інгредієнти. Промиті баклажани звільняємо від шкірки за допомогою економки. Підготовлені синенькі нарізаємо довільно, в даному випадку кубиками.
Крок 2. Нарізку складаємо в об’ємний посуд, заливаємо водою і встановлюємо на плиті. Варимо в підсоленій воді 10 хвилин. Вимикаємо нагрів і залишаємо у відварі на 5 хвилин. Після чого проціджуємо.
Крок 3. Очищену цибулю подрібнюємо та підрум’янюємо на сковорідці з рослинною олією. Коли цибуля набуде прозорого відтінку, перекладаємо її в посуд, де будемо збирати закуску.
Крок 4. Смажимо синенькі на тій самій сковорідці, підливаючи трохи рослинної олії, приблизно 10 хвилин за регулярного помішування.
Крок 5 Обсмажені овочі перекладаємо до цибулі. Приправляємо майонезом і грибною приправою. Ґрунтовно вимішуємо.
Крок 6. Закуску розподіляємо по стерилізованих ємностях. Прикриваємо чистими кришками. Розподіляємо в каструлі з теплою водою, не забуваючи застелити дно ганчірочкою. Рівень води має прикривати «плічка» банок.
Крок 7. Довівши до кипіння, стерилізуємо 45 хвилин. Закочуємо гарячі банки і ставимо догори дном. Охолоджуємо під шубою з ковдр.
Крок 8. Прибираємо закрутки до зимової консервації. Взимку насолоджуємося. Приємного апетиту!
Мариновані баклажани «як гриби» на зиму
Мариновані баклажани «як гриби» на зиму — чудова заготівля, яка чудово виручає, коли гості на порозі. Елементарний процес освоїть навіть недосвідчена господиня. Приготування не забере багато часу, а результат вразить кожного.
Час готування -1 год. 30 хв.
Час приготування — 20 хв.
Порції — 1 л.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг.
- Кріп — 1 пучок.
- Часник — 2 головки.
- Сіль — 1 ст.л.
- Гострий стручковий перець — за смаком.
- Олія рослинна — 80 мл.
- Оцет 9% — 70 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани добре промиваємо та позбуваємося хвостиків.
Крок 2. Нарізаємо так, як подобається.
Крок 3. Спосіб нарізки ніяк не позначиться на смаку дивовижної закуски.
Крок 4. У каструлю наливаємо воду і ставимо кип’ятитися. Опустивши баклажани в киплячу воду, бланшуємо їх.
Крок 5. Проварюємо овочі 5 хвилин.
Крок 6. Не забуваємо перемішувати.
Крок 7. М’якість і прозорість скаже про те, що синенькі практично готові.
Крок 8. Проварені баклажани зливаємо через сито або друшляк. Даємо зайвій воді стекти.
Крок 9. Перебравши кріп, промиваємо і подрібнюємо його.
Крок 10. Очищений часник дрібно-дрібно рубаємо.
Крок 11. За бажання додаємо подрібнений гострий перець. Він додасть пікантності закусці. Кількість гостроти регулюємо самостійно. Посипаємо сіллю, присмачуємо рослинною олією та вливаємо оцет.
Крок 12. Добре розмішуємо.
Крок 13. Баклажани перекладаємо в досить простору ємність і заправляємо маринадом. Акуратно розмішуємо, щоб не пошкодити шматочки, краще вимішувати руками. Відставляємо вбік хвилин на 30, щоб шматочки гарненько просочилися. Не гаючи часу, промиваємо скляні ємності та стерилізуємо зручним для себе способом. Для закуски підійдуть невеликі ємності.
Крок 14. Кип’ятимо кришки.
Крок 15. Стерилізовані баночки ставимо на рушник, щоб позбутися надлишків води.
Крок 16. Розмішавши закуску, розподіляємо її по простерилізованих баночках.
Крок 17. Розкладаємо досить щільно, злегка ущільнюючи ложкою.
Крок 18. Наповнені закускою банки прикриваємо кришками. В об’ємну каструлю наливаємо теплу воду, на дно кладемо ганчірочку. Розставляємо баночки. Кількість води має доходити до плічок банок. Ставимо стерилізуватися на півгодини. Стерилізовані банки акуратно дістаємо за допомогою спеціальних щипців, закатуємо.
Крок 19. Ставимо на кришки, укутуємо в шубу з пледа або ковдри. Охолоджуємо в такому стані добу. Остиглі банки прибираємо в прохолодне місце до решти зимових заготовок. Приємного апетиту!
Баклажани «як гриби», запечені в духовці
Баклажани «як гриби», запечені в духовці готуються максимально просто. Приготування забере не більше години. Ідеальна закуска для будь-якого сімейного торжества або повсякденного раціону. Ароматне пікантне частування буде вашою коронною стравою.
Час готування — 24 год. 00 хв.
Час приготування — 30 хв.
Порції — 3
Інгредієнти:
- Баклажани — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики.
- Сіль — 1 год.л.
- Цукор-пісок — 1 ч.л.
- Петрушка — за смаком.
- Олія рослинна — 2-3 ст.л.
- Оцет 9% — 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти, промиваємо баклажани та гілочки петрушки під краном. Видаляємо лушпиння з цибулі та часнику.
Крок 2. Зрізаємо хвостики з баклажанів, наколюємо виделкою по всьому периметру і розрізаємо екземпляри вздовж. Розподіляємо половинки по змащеному олією деку. Промащуємо рафінованою олією. Ставимо в духову шафу хвилин на 25 при 190 градусах.
Крок 3. Поки запікаються синенькі, займемося маринадом.
Крок 4. У мисці з’єднуємо оцет і рослинну олію без запаху.
Крок 5. Сиплемо сіль і цукровий пісок. Збовтуємо.
Крок 6. Очищену цибулю тонко нарізаємо. Часник подрібнюємо або давимо часникодавкою. Кількість часнику кладемо стільки, скільки вважаємо за потрібне.
Крок 7. Вивантажуємо в заправку і розмішуємо.
Крок 8. З петрушкою повторюємо ті самі дії.
Крок 9. Нарізку додаємо в заправку. І розмішуємо.
Крок 10. Тим часом овочі вже спечуться. Акуратно дістаємо їх із духовки. Злегка охолоджуємо. Нарізаємо кубиками.
Крок 11. Перекладаємо баклажанну нарізку в заправку і акуратними рухами розмішуємо.
Крок 12. Даємо промаринуватися закусці протягом доби, розмістивши в холоді. Щоб процес маринування був рівномірним, не забуваємо перемішувати.
Крок 13. Розкладаємо по порціях і насолоджуємося «грибною» закускою. Мариновані баклажани можна зберігати в холодильнику близько тижня. Але страва виходить такою апетитною, що зникає моментально, тому рекомендую готувати відразу у великих кількостях. Приємного апетиту!
Баклажани в сметані на сковороді «як гриби»
Баклажани в сметані на сковорідці «як гриби» — прекрасний варіант для смачної ситної вечері. Баклажани справді можна сплутати з грибами, Сметана надає неймовірного ніжного смаку, і паралельно маскує синенькі під гриби. Процес абсолютно не складний, під силу кожній господині.
Час готування — 40 хв
Час приготування — 10 хв.
Порції — 1
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик.
- Сіль — за смаком.
- Соєвий соус — 1 ст.л.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Олія рослинна — для смаження.
- Сметана — 200 гр.
- Бульйонний кубик зі смаком грибів — за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вимиті баклажани нарізаємо будь-якого розміру та форми. За бажанням зчищаємо шкірку. Перекладаємо в простору миску.
Крок 2. Посипаємо сіллю і заливаємо водою. Залишаємо на 15 хвилин, щоб позбутися неприємної гіркоти.
Крок 3. Очищену цибулю нарізаємо, як подобається. Сковороду з рослинною олією добре розігріваємо і смажимо нарізку до золотистості.
Крок 4. Баклажани зливаємо через сито, обполіскуємо та віджимаємо. Вивантажуємо до рум’яної цибулі.
Крок 5. Приправляємо сіллю та перцем. Готуємо при постійному помішуванні. Для того щоб надати баклажанам більш насиченого грибного смаку, ми використовуємо грибну приправу або кубик.
Крок 6. До обсмажених овочів кладемо сметану. Жирність продукту визначаємо самостійно.
Крок 7. Томимо 5 хвилин, кілька разів перемішуючи.
Крок 8. Приправляємо соєвим соусом. Вливаємо потроху, щоб не пересолити частування.
Крок 9. Очищений часник дрібно рубаємо і кладемо в сковороду. Можна використовувати гранульовану спецію. Перемішавши, томимо 5 хвилин.
Крок 10. Презентуємо страву разом із рисом або іншим гарніром. Приємного апетиту!
Заготівля баклажанів з кропом і часником на зиму
Заготівля баклажанів з кропом і часником на зиму — ароматна закуска, яка не залишає байдужих. Приготування максимально просте і під силу навіть новачкові. Якщо готувати заготівлю з домашніх, власно вирощених овочів, ви отримаєте незабутнє задоволення і гордість за свій урожай. Обов’язково скористайтеся чудовим рецептом, щоб переконатися, як це смачно.
Час готування — 1 год. 00 хв.
Час приготування — 15 хв.
Порції — 2
Інгредієнти:
- Баклажани — 500 гр.
- Кріп — 1 пучок.
- Часник — 5 зубчиків.
- Сіль — 1 ст.л.
- Цукор-пісок — 1 ст.л.
- Вода — 500 мл.
- Олія рослинна — 70 мл.
- Оцет 9% — 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти.
Крок 2. Обполоснувши міцні баклажани, нарізаємо овочі будь-яким розміром і формою. Метод нарізки не позначиться на смакових якостях апетитної закуски.
Крок 3. На конфорці встановлюємо посуд для варіння, наповнивши водою, після закипання вводимо сіль, оцет і цукор. Вивантажуємо баклажани і проварюємо 8 хвилин, прикривши кришкою. Шумівкою або ситом дістаємо відварені овочі.
Крок 4. Викладаємо в сухий посуд. Здобрюючи подрібненим кропом.
Крок 5. Приправляємо рубаним часником. Солимо та цукруємо. Поливаємо рослинною олією.
Крок 6. Ґрунтовно розмішавши, залишаємо на 5 хвилин увібрати в себе аромати заправки.
Крок 7. Розподіляємо закуску по чистих простерилізованих банках, закриваємо простерилізованими кришками. Метод стерилізації обираємо самостійно, спираючись на кулінарний досвід.
Крок 8. Охолоджуємо в перевернутому стані під шубою з ковдри. Після охолодження прибираємо на зберігання. Закрутка добре зберігається в кухонній шафці, коморі, погребі або холодильнику.
Крок 9. Взимку відкорковуємо та куштуємо запашну закуску. На розсуд відварюємо картоплю і доповнюємо закуску. Це шикарне поєднання, яке принесе незабутню гастрономічну насолоду. Приємного апетиту!
[title]Баклажани "як гриби" — 10 швидких і смачних рецептів приготування з покроковими фото[/title]