Мінтай — популярна і доступна рибка. Готується минтай дуже швидко, не має специфічного рибного запаху, його м’ясо біле і ніжне. Ця риба містить невелику кількість кісток, тому легко піддається обробленню. У минтаї міститься зовсім мало жиру, водночас він багатий на білок, фосфор і селен.
Завдяки легкій засвоюваності та збалансованому мінеральному складу, минтай рекомендується додавати до раціону дітей, вагітних і жінок, які годують груддю, літніх людей. Ця рибка чудово поєднується практично з усіма овочами, сиром, грибами. Пропонуємо вам найкращі, на наш погляд, рецепти страв із філе минтая. Головне — філе минтая має розморожуватися при кімнатній температурі, так рибка збереже всі свої смакові якості та корисні властивості.
Філе минтая в духовці
Страв із минтая тисячі, але найсоковитішою і найніжнішою ця рибка виходить при запіканні в духовці. Пропонуємо вам простий рецепт запікання минтая. На гарнір можна подати овочі, свіжі або приготовані будь-яким способом, рис, гречку.
Інгредієнти
- Минтай (філе) — 500 г
- Цибуля ріпчаста цибуля — 2 головки
- Сік 1/2 лимона
- Майонез — 100 г
- Сметана (10-15 %) — 100 г
- Гірчиця — 1 ст.л.
- Сир твердий — 100 г
Приготування
❶ Філе минтая нарізати на порційні шматки. Посолити, поперчити, скропити соком лимона.
❷ Цибулю нарізати півкільцями і викласти у форму для запікання, попередньо змащену рослинною олією.
❸ Майонез, сметану і гірчицю змішати в окремій чашці. Кожен шматочок минтая вмочити в отриманий соус і викласти у форму поверх цибулі. Соусом, що залишився, полити рибу і прибирати все в холодильник на 1 годину для маринування.
❹ Форму поставити в заздалегідь розігріту до 200C духовку і запікати протягом 15 хвилин.
❺ Потім форму дістати, посипати рибу сиром, натертим на крупній тертці. Знову поставити в духовку на 10 хвилин.
Філе минтая на сковороді
Минтай смажений на пательні — це, мабуть, найпопулярніший рецепт приготування риби в російських сім’ях. Мінтай можна не маринувати, його м’ясо і так дуже ніжне. Але, за необхідності, можна приготувати маринад із 3 ст. л. л. соєвого соусу та 2 ст. л. соку лимона (на 1 кг риби) і замаринувати минтай на пару годин. Філе минтая для смаження на сковорідці має бути розморожене при кімнатній температурі — так рибка збереже всі свої смакові та корисні якості.
Інгредієнти
- Філе минтая — 1 кг
- Два курячих яйця
- Півсклянки борошна
- Сіль, перець чорний мелений — по дрібці
- Олія рослинна для смаження
Приготування
❶ Вінчиком збити яйця з сіллю і перцем.
❷ Філе минтая нарізати на порційні шматки.
❸ Розігріти сковороду з рослинною олією.
❹ Шматочки минтая по черзі занурити в яйце, потім — у борошно і викласти на сковороду.
❺ Смажити рибку з двох боків на середньому вогні, перевертаючи в міру готовності.
❻Готовий минтай набуває золотистого кольору й апетитної скоринки.
Філе минтая в клярі
Минтай, приготований за цим рецептом, може посперечатися з ресторанними делікатесами. Риба має ніжну консистенцію, легкий лимонний присмак і хрустку скоринку.
Інгредієнти
- Філе минтая — 1 кг
- Сік лимона — 2 ст. л.
- Сівий або гранатовий соус — 4 ст. л. л.
Для кляру:
- Яйце — 1 шт
- Кефір кімнатної температури — 1 склянка
- Борошно — 1/2 склянки
- Рослинна олія — 100 мл
- Цукор — 1 ч. л. ложка
- Щіпка солі та паприки (або чорного меленого перцю)
Приготування
❶ З яйця, кефіру, борошна і цукру замісити тісто. За консистенцією вона має нагадувати густу сметану.
❷ Філе минтая нарізати на невеликі шматочки (завбільшки із сірникову коробку).
❸ Розжарити на сковорідці рослинну олію. Економити на олії не варто, інакше риба просмажиться нерівномірно.
❹ Шматочки минтая по черзі занурити в тісто й опустити в розігріту олію. Обсмажити рибу з двох боків і вийняти шумівкою.
❺ Готові шматочки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
Кляр для риби можна приготувати й іншими способами. Пропонуємо вам два найпопулярніші способи. Перший — найпростіший, другий — найсмачніший і найоригінальніший.
Кляр для риби на сметані
Буде потрібно: 2 яйця, 1/2 ч. ложки солі, щіпка чорного меленого перцю, 5 ст. ложок сметани та борошно. Змішайте яйця, сіль, перець і сметану. Поступово всипаючи борошно, замісіть тісто, за консистенцією схоже на густу сметану.
Кляр для риби на пиві
Риба в пивному клярі виходить соковита, ніжна, з хрусткою скоринкою. Кляр необхідно робити заздалегідь. Він має постояти в холодильнику кілька годин, а краще — всю ніч. Смак пива в готовій страві не відчувається. У пивному клярі можна смажити будь-яку рибу, кальмарів, а також використовувати його для обсмажування шматочків курки.
Буде потрібно: 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки світлого пива, 1 ч. ложка розпушувача, дрібка солі. Борошно з розпушувачем необхідно просіяти в чашку. Додайте трохи солі. У борошні зробіть заглиблення і повільно вливайте холодне пиво, постійно розмішуючи масу. Готовий кляр поставте в холодильник.
Котлети з філе минтая
Котлети з минтая виходять напрочуд смачними, соковитими та делікатними. Оскільки ця риба не має яскраво вираженого аромату, котлетки сподобаються навіть вибагливим дітям. Ми розповімо, як приготувати котлети з минтая на сковороді та в духовці.
Інгредієнти
- Філе минтая — 1 кг
- Батон білий — 200 г
- Одна велика цибулина
- Одне яйце
- Сіль — 1 ст. ложка
- Манка — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Олія рослинна для смаження
- Щіпка чорного меленого перцю
- Сушена зелень (петрушка, кріп) — 5 г
Приготування
Філе минтая якомога дрібніше порубайте ножем ❶ Філе минтая. М’ясорубку краще не використовувати, щоб зберегти соковитість фаршу.
❷ З батона зрізати кірки і замочити в молоці, додавши до нього манку.
❸ Цибулю дрібно нарізати.
❹ Додайте до рибного фаршу яйце, цибулю та набряклий хліб. Посоліть і поперчіть, додайте суху зелень. Вимішайте фарш до однорідної маси. Сформуйте котлети довільної форми.
❺ Розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажте котлети з одного боку на середньому вогні до золотистого кольору. Переверніть котлети, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і доведіть страву до готовності.
❻ Можна приготувати котлети з минтая в духовці. Для цього необхідно викласти котлети в злегка змащену олією форму і запікати їх 40-50 хвилин у розігрітій до 180C духовці до зарум’янювання.
Філе минтая з картоплею
Із філе минтая можна приготувати страву, яка сподобається і дорослим, і дітям. Це запіканка з рибою та картоплею під сирною скоринкою. Страва легко та швидко готується.
Інгредієнти
- Картопля — 1 кг
- Філе минтая — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Будь-який твердий сир — 50 г
- Майонез або сметана — 3 ст. ложки
- Рослинна олія — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування
❶ Картоплю почистити, нарізати кружальцями і викласти в киплячу воду. Проварити протягом 5 хвилин. Відкинути на друшляк і залити холодною водою (процес варіння відразу зупиниться).
❷ Мінтай нарізати на тонкі смужки, замаринувати в майонезі або сметані, посолити і перчити за смаком.
Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору, а цибулю нарізати кубиками.
❹ У форму для випічки, змащену олією, викласти 1/2 картоплі, зверху — шар минтая, потім — шар обсмаженої цибулі. Останнім шаром знову буде картопля.
❺ Змастити все майонезом і поставити запіканку в розігріту до 220C духовку.
❻ Запікати приблизно 20 хвилин (поки картопля не стане золотистою).
❼ Запіканку вийняти, посипати шаром тертого сиру, повернути в духовку і витримати ще хвилин 5, поки сир не розплавиться, і даємо йому розплавитися.
❽ Готову запіканку дістати з духовки і дати їй постояти хвилин 15. Після цього страву можна нарізати на порційні шматки.
Джерело: https://blogreceptov.icu/