Будь-яка випічка, чи то кекси, торти, домашнє печиво стає набагато красивішою й апетитнішою, якщо її оформити за допомогою шоколадної глазурі. А уявіть собі заварне тістечко без її участі. Зовсім не той ефект, як смаковий, так і естетичний.
У рецептах приготування шоколадної глазурі використовується суміш із какао-порошку та молока з додаванням вершкового масла, яке надає блиску та м’якості продукту. Експериментуючи з пропорціями цих основних складових, можна отримати глазур із різною консистенцією, що відрізняється кольором, блиском, м’якістю і навіть смаком.
Цукрова пудра прискорить процес отримання шоколадної глазурі, а додавання в неї ванілі, подрібнених горішків або кокосової стружки допоможе зробити її смак і, як наслідок, прикрашати випічку особливо смачною.
Оформляти страви, як правило, рекомендують не надто гарячою глазур’ю, щоб уникнути повного її стікання, за винятком рідкісних випадків, передбачених окремими рецептурами. Якщо ж нанести її занадто пізно, то вона ляже нерівномірно, з грудками і ваша страва матиме непрезентабельний вигляд.
Як зварити шоколадну глазур із какао на молоці?
- молоко — 3 ст. ложки;
- порошок какао — 6 ч. л. ложок;
- цукровий пісок — 5 ст. ложок;
- вершкове масло — 45 г;
- ваніль — за смаком.
Усі компоненти змішуємо в металевому, бажано емальованому, кухлику або в маленькій каструльці та підігріваємо на плиті на повільному вогні, безперервно помішуючи, протягом трьох-чотирьох хвилин, але часу може знадобитися і трохи більше. Перевіряємо готовність за пробною краплею, що твердне на холодному блюдці.
Приготовану шоколадну глазур негайно використовуємо за призначенням, прикрасивши зверху торт, кекс або тістечка, поки вона не встигла застигнути.
Шоколадна глазур на молоці для торта
- молоко — 3 ст. ложки;
- порошок какао — 2 ст. ложки;
- цукрова пудра — 1/2 склянки;
- вершкове масло — 30 г;
- ваніль — 1/2 ч. л. ложки.
У маленькій каструльці з’єднуємо цукрову пудру і какао, додаємо молоко і гарненько перемішуємо. Потім ставимо на плиту на невеликий вогонь і варимо до спінювання шоколадної маси, безперервно й інтенсивно помішуючи. Тепер знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути, приблизно сім-десять хвилин. Додаємо вершкове масло і збиваємо міксером. Таким чином, глазур для торта вийде пишнішою і м’якшою.
Розміщуємо торт на решітку, встановлену на піддон, і заливаємо приготовленою глазур’ю, наливаючи її в центр торта невеликим струменем і рівномірно за допомогою лопатки розподіляючи по всій поверхні і з боків. Повністю покритий глазур’ю торт поміщаємо в холодильник для застигання.
Вам потрібно прикрасити пиріг, торт або печиво, а ви не знаєте як це зробити, не використовуючи для глазурі масло, тоді наступний наш рецепт вам на допомогу.
Проста шоколадна глазур із какао та молоком
- молоко — 2 ст. ложки;
- порошок какао — 1 ст. ложка;
- цукрова пудра — приблизно 4 ст. ложки;
- ваніль — за смаком.
Цукрову пудру просіюємо через ситечко. Підігріваємо молоко до кипіння, заварюємо ним какао і розмішуємо до однорідності. Тепер підсипаючи цукрову пудру і безперервно мішаючи, доводимо шоколадну глазур до потрібної консистенції. У рецепті вказані пропорції для отримання середньої густоти. Якщо потрібна рідша глазур, то додаємо трохи молока, щоб зробити її більш щільною, підсипаємо ще пудри.
Тепер ви знаєте, як приготувати різні варіанти шоколадної глазурі на молоці з какао. Справа за малим, спекти основу, на яку і будемо її наносити. Ну і, звісно ж, поглинання прекрасних солодких кулінарних шедеврів, створених власноруч.
Використано матеріали сайта https://saitidei.icu/