Печериці, запечені в духовці цілком, дуже ароматні, соковиті та смачні. У них залишається насиченість смаку, а якщо взяти великі екземпляри, то вони більше нагадують грибне м’ясо, тільки більш хрусткої і пружної консистенції.
Головне питання: скільки запікати печериці в духовці цілком?
Печериці печуться в духовці 25 хвилин за температури 180 градусів.
Рецепт 1: найпростіші печериці, запечені в духовці цілком
- гриби — печериці — 4-6 великі шт
- масло вершкове — за бажанням
Вмикаємо духовку на 180 градусів грітися.
Очищаємо печериці від верхньої шкірки за допомогою ножа.
Кладемо гриби печериці капелюшками вниз на деко.
За бажанням на ніжку кожного грибка кладемо дуже маленький шматочок вершкового масла.
Ставимо в духовку на 20-25 хвилин до м’якості запечених грибів.
Виймаємо запечені печериці з духовки, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
Рецепт 2: як запекти гриби печериці в духовці цілком замариновані
Запікати печериці в духовій шафі можна різноманітними способами. Сьогодні я собі спростила роботу і запекла печериці цілком, просто виклавши їх на деко, але попередньо їх замаринувала.
Класичний спосіб маринаду — це майонез. Але ми сьогодні його замінимо смачним соусом «Тартар». Спеції можна застосовувати всілякі, навіть якщо хочете, використовуйте бульйонні кубики зі смаком грибів або курки. Однак, це зовсім не обов’язково.
- Печериці — 1 кг
- Соус «Тартар» — 100 грам
- Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Суміш свіжомелених перців
- Чорний свіжомелений перець
Гриби добре помийте під проточною водою, за бажанням можете очистити капелюшки.
Потім покладіть гриби в тарілку, в якій будете їх маринувати, додайте соус «Тартар» і всі спеції: мускатний горіх, коріандр, сіль, суміш свіжомелених перців і чорний свіжомелений перець.
Перемішайте гриби зі спеціями, щоб вони рівномірно розподілилися і залиште маринуватися на 30 хвилин. Якщо гриби проведуть у маринаді більший час, нічого страшного, вони будуть від цього тільки смачнішими.
Потім викладіть гриби на деко. Змащувати його нічим не треба. Відправте печериці в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин. Слідкуйте за часом, щоб гриби не пересушити. Коли ви побачите, що на деку починає утворюватися рідина, запікайте гриби після цього моменту ще не більше 15 хвилин.
Подавати гриби бажано в гарячому вигляді, проте в холодному вони теж залишаються смачними.
Рецепт 3: запечені печериці з сиром у духовці цілком
- Печериці — 400гр.
- Майонез — 150гр.
- Сир — 200гр.
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний. Мол. — щіпка
- Майонез разом із перцем і сіллю перемішати, потім гарненько збити міксером.
- Сир натерти, на дрібній тертці.
- Гриби вимити, а потім рясно обмазати кожен гриб соусом і викласти на змащене олією деко ніжками вгору
- Поставити в попередньо нагріту духовку до 200 град. на 10-12 хв.
- По закінченню часу вимикаємо духовку, посипаємо страву сиром і залишаємо в духовці хвилини на 2, щоб наш сир трохи розплавився.
- Витягуємо нашу страву. Готово!
Рецепт 4: запечені печериці в духовці цілком із фото від Джеймі Олівера
- Печериці — 10 шт.
- Перець чилі — шматочок 1-1,5 см
- Часник очищений великий — 1 зубчик
- Петрушка свіжа — 2-3 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Сік лимона — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Твердий сир — 30 г
1. Нарізаємо дрібно перець чилі, видавлюємо через прес часник.
2. Додаємо нарізану петрушку і лимонний сік з оливковою олією.
3. Натираємо цією сумішшю промиті й обсушені печериці, залишаємо їх на 30 хвилин.
4. Сир нарізаємо брусочками, вкладаємо його в капелюшки грибів довільно.
5. Запікаємо 15-20 хвилин у духовці за 200 градусів.
Рецепт 5: запечені печериці цілком у духовці з начинкою (фаршировані)
Печериці в духовці запікаються близько 30 хвилин, у їх приготуванні немає нічого незвичайного.
- Бекон — 100гр.
- Печериці — 250гр.
- Цибуля — 1 цибулина
- Сир — 150гр.
- Вершкове масло — 2ст.л.
- Розмарин — 1-2 гілочки для запаху
- Обробляємо гриби таким чином: капелюшки в один бік, ніжки — в інший.
- Цибулю, бекон і ніжки печериць дрібно покришити гострим кухонним ножем.
- Цибулю обсмажуємо на сковорідці разом із вершковим маслом близько 3-5 хвилин до стану прозорості. По закінченню зазначеного часу додаємо порізані ніжки грибів, обсмажуємо ще 5-7 хвилин.
- На окремій сковорідці слід обсмажити бекон до сухуватого стану, рідке сало, яке виділятиметься, видаляємо. Після обсмажування додамо до цибулі.
- Готуємо деко, духовку розігріваємо до 200 градусів, наповнюємо капелюшки приготовленою начинкою, запікаємо близько 15-20 хвилин.
Рецепт 6: печериці цілком у духовці з часником і зеленню
Для їхнього приготування достатньо зовсім небагато — рослинна олія, свіжа зелень, сіль — а в результаті виходить смачна, ароматна і вельми апетитна страва. Запечені цілком, грибочки мають дуже привабливий вигляд і прикрасять собою будь-який святковий стіл!
- — 10-12 печериць середнього розміру
- — 3-4 головки часнику
- — 5-6 столових ложок рослинної олії
- — Зелень
Для приготування цієї закуски найкраще брати гриби середнього розміру, оскільки.к. великі не зможуть як слід просочитися, а дрібні — занадто всохнуть.
На печериці видавіть через часникодавилку кілька зубчиків часнику, додайте подрібнену зелень, рослинну олію, сіль, змішайте всі компоненти і залиште так постояти кілька годин.
Через зазначений час акуратно зчистіть тонкий шар начинки, після чого покладіть печериці в духовку, розігріту до 180 градусів. Коли з’явиться приємний аромат смажених грибів, духовку слід вимкнути, але самі гриби ще хвилин 5-7 не виймати: нехай вони дійдуть до потрібної кондиції.
Рецепт 6: Печериці цілими з майонезом запечені в духовці
Такі гриби дуже швидко готуються і завжди виходять смачними та соковитими. Цей рецепт підходить як для духовки, так і для мангала. Завдяки насиченому аромату всі друзі та близькі залишаться не просто задоволеними такою їжею, а й відчують справжній екстаз від обіду або вечері.
- Печериці цілі середнього або великого розміру 1,2-1,5 кілограма
- Майонез 3-4 столові ложки
- Сіль ½ чайної ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Приправа для грибів за смаком
- Часник середнього розміру 2-3 зубчики
- Зелень петрушки свіжа за смаком
Викладаємо печериці в глибоку миску і заливаємо звичайною прохолодною водою так, щоб рідина повністю покривала компонент. Залишаємо гриби осторонь настоюватися протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу ретельно промиваємо кожен гриб під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо печериці від огрубілих місць на капелюшках і ніжках. Переміщаємо гриби в іншу чисту глибоку миску і на деякий час залишаємо в спокої.
Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками із зубчиків видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.
Скориставшись часникодавкою, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці, а потім відразу ж пересипаємо часник у вільне блюдце.
Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Увага: для приготування печериць я зазвичай використовую ½ частину середнього пучка, тоді страва має цікавий аромат і свою родзинку, що нагадує ранню літню пору. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в чисте блюдце. Важливо: петрушку можна додавати як у процесі запікання грибів, так уже й після приготування страви. Я застосовую на практиці обидва варіанти.
У глибоку піалу виливаємо майонез, а також додаємо сіль і за смаком чорний мелений перець із приправою для грибів. Також викладаємо сюди часник і за бажанням дрібно посічену зелень. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Усе, маринад готовий!
У миску з печерицями виливаємо маринад і все добре перемішуємо чистими руками. Увага: для цієї дії краще не використовувати столову ложку, оскільки можна пошкодити шапочки грибів. Єдине, ще підійде дерев’яна лопатка, оскільки в неї тупі округлені краї. Тепер накриваємо ємність кришкою від каструлі (за діагоналлю вона має бути практично такою ж, як і облямівка миски) і ставимо в холодильник настоюватися протягом 2-3 годин. У принципі час маринування можна скоротити і до 30-60 хвилин, але тоді печериці вийдуть не такими соковитими і смачними.
Готуємо печериці з майонезом у духовці.
Мариновані печериці за допомогою столової ложки викладаємо в рукав і щільно закриваємо спеціальною ниткою. Тим часом вмикаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 °С. Після цього викладаємо рукав швом догори на деко і ставимо на середній рівень у духову шафу. Приблизний час випікання 30-40 хвилин, але все відносно, оскільки духовка у кожної господині по-різному готує страви, тому тривалість самого процесу варіюється. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і акуратно відкриваємо рукав. Знову відправляємо гриби в духовку і запікаємо їх доти, доки вони не покриються золотистою скоринкою. Наприкінці вимикаємо духову шафу, а деко дістаємо і залишаємо осторонь, щоб страва злегка охолола.
За допомогою дерев’яної лопатки викладаємо печериці в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. Увага: якщо ви не додавали подрібнену петрушку в маринад, тоді саме час посипати зеленню гриби, щоб вони просочилися ароматом свіжості. Як гарнір до такої страви підійдуть варені макарони, картопляне пюре, салат зі свіжих овочів, а також рис або гречана каша. Перевага таких грибочків у тому, що вони виходять дуже ситними, тому ними можна насолоджуватися навіть без м’яса.
Рецепт 7: Печериці на шпажках, запечені в духовці цілком
Печериці — 1 кг Майонез — 100 гр Соєвий соус — 4 столові ложки Мелений імбир — 0,5 чайної ложки Приправа для грибів — 1 чайна ложка Приправа «Хмелі-сунелі» — 0,5 чайної ложки Гострий червоний перець — ¼ чайної ложки Сіль — за смаком
1. Спочатку потрібно підібрати глибоку велику ємність, яка б підходила для вашої кількості грибів. У неї наллємо майонез і соєвий соус, насиплемо мелений імбир, гострий червоний перець, приправу для грибів і «Хмелі-сунелі», приправимо сіллю за смаком. 2. Добре перемішаємо маринад і залишимо його настоюватися, щоб усі спеції одна з одною «подружилися». 3. Тим часом підготуємо грибочки. Помиємо їх під проточною водою і добре висушимо паперовим рушником. За бажанням, з печериць можна зняти шкірку, робиться це досить легко. Але можна її й залишити, на смаку готової страви це ніяк не позначиться. 4. Покладемо печериці в миску з маринадом і добре їх перемішаємо, щоб кожен грибочок був покритий соусом. 5. Обернемо печериці харчовою плівкою і залишимо їх маринуватися на 30 хвилин. Гриби, на відміну від м’яса, довгого маринування не потребують. Якщо ви в часі обмежені, то достатньо буде і 15 хвилин. 6. Потім по черзі щільно один до одного почнемо нанизувати печериці на дерев’яні шпажки. Покладемо їх на деко і відправимо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20-25 хвилин. А якщо вам для автентичності не вистачає шашликового димку, то під час приготування шашлику його можна поливати «рідким димом». Або під час його приготування вниз духовки на сковорідці поставити дрібну вільхову стружку. Тоді запах лісового багаття шашликам буде точно забезпечений.
Готові печериці на шпажках подавайте до столу.
Рецепт 8: запечені печериці в духовці цілими з сиром і начинкою
Цю закуску я роблю вже кілька років майже на всі свята. Підкуповує простота приготування печериць із сиром у духовці та доступність інгредієнтів. Крім того, гриби в такому виконанні мають свою особливість: їхній смак змінюється після охолодження. У гарячому вигляді вони можуть подаватися як самостійна страва, а в холодному перетворюються на чудову закуску.
Якщо на Новорічному столі планується присутність міцних алкогольних напоїв, то гарантую, що печериці з сиром розберуть одними з перших. Можна приготувати заздалегідь, покрити харчовою плівкою і зберігати в холодильнику 1-2 дні.
Печериці — 450 г. Сир твердий — 100 г. Часник — 3 зубчики. Майонез — 3 ст.л. Масло вершкове — 20 г. Посуд і пристосування: терка, ніж, форма для запікання, тарілка.
Печериці промити. Ніжки грибів вирізати якомога ближче до капелюшка. Викласти гриби у форму для запікання. Викладати треба щільніше, оскільки під час запікання гриби втратять значну частину води, що міститься в них, і зменшаться в розмірах.
У кожен капелюшок покласти маленький шматочок олії (вона зробить гриби ніжнішими). Зробити начинку для грибів.
Для цього сир натерти на дрібній тертці, змішати з розчавленим часником і майонезом. Майонез виконує функцію ущільнення начинки — з ним гриби будуть щільніше нафаршировані, а отже, смачніші. Але якщо печериці з сиром у духовці готуються в розпал дієти, то майонез і вершкове масло можна виключити.
Нафарширувати печериці начинкою. Запікати в духовці до розплавлення сиру. У моїй духовці мені потрібно 20 хвилин за температури 180 градусів.
Усе, закуска готова.Можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. Я зазвичай чекаю охолодження і тільки тоді подаю на стіл — смак холодних печериць, запечених із сиром у духовці, мені подобається більше.
За матеріалами https://mamakazala.icu/