Дуже смачну овочеву закуску можна зробити з баклажанів, просто посмаживши їх на пательні та намазавши помазкою, приготованою з чавленого часнику, подрібнених волоських горіхів і рубаною зеленню. Страва виходить досить цікавою, подавати її можна як на святковий стіл, так і у Великий піст. Щоб гідно оцінити принадність цієї закуски, навіть не обов'язково бути вегетаріанцем, оскільки смажені баклажани з часником, приготовані за цим рецептом, по-справжньому чудові й заслуговують на те, щоб їх іноді готувати!
Інгредієнти
- Баклажани — 2шт.;
- Часник — 5 зубчиків;
- Адигейська (або звичайна) сіль — 4ст. ложки;
- Волоські горіхи — 70г.;
- Зелень петрушки — пучок;
- Кавказькі (або італійські) трави — 1 ч. ложка;
- Рослинна олія;
- Чорний перець — за смаком;
Раніше я ніколи не був фанатом страв із баклажанів, але цієї осені я, здається, розсмакував цей овоч, тож сьогодні ми готуватимемо дуже смачну і просту пісну закуску — баклажани з часником і волоськими горіхами… Скажу одразу, на https://muhich.shop/ варіантів її існує багато. Можна не використовувати горіхи, а зробити помазку просто з часнику і зелені, можна горіхи замінити на дрібно нарубані помідори, можна замість петрушки використати кінзу і навіть базилік, тощо. Іншими словами — повна творчість!
Для початку наріжемо баклажани. Синенькі бажано вибирати прямої, правильної конічної форми, щоб нарізані кружальця були якомога рівнішими. Це якщо заморочуватися формою… отже, баклажани промиваємо водою і нарізаємо кружальцями, завтовшки близько 8 мм.,
Нарізані овочі переміщаємо в глибоке деко або тацю, викладемо баклажани одним шаром, наскільки це можливо, далі, рясно прокидаємо їх адигейською (або звичайною) сіллю. Тепер потрібно дати баклажанам постояти загалом хвилин 20 (через 10 хвилин вони просипаються сіллю з іншого боку)!), щоб сіль почала витягати з овочів рідину, а разом з нею — гіркоту, яка є в баклажанах,
Поки баклажани настоюються, займемося часниково-горіховою помазкою. За допомогою ступки або ножа подрібнимо волоські горіхи. Без фанатизму! Не в пил! Структура має передбачати наявність невеликих шматків горіхів, як на цій фотографії!
Намелені горіхи перемістимо в глибоку миску, видавимо до горіхів 5 зубчиків часнику,
Дрібно нарубаємо зелень петрушки, додамо її до горіхів і часнику, додамо свіжомелений чорний перець за смаком, заллємо для зв'язування пару столових ложок рослинної олії,
Усе гарненько перемішаємо до однорідного пастоподібного стану. Наша часникова помазка для баклажанів готова.
Приблизно в цьому місці 10 хвилин минули, тож, перевернемо баклажани на інший бік і рясно просиплемо сіллю з того боку, що був внизу. І ось коли вони постоять ще 10 хвилин, перемістимо кругляші баклажанів у друшляк, добре промиємо їх холодною водою, промиємо деко, пересиплемо в нього промиті баклажани, просушимо їх рушником,
Тепер просиплемо баклажани кавказькими (або італійськими) травами, заллємо овочі невеликою кількістю рослинної олії, все гарненько перемішаємо, дамо баклажанам трохи насититися ароматом пряних трав, після чого можна розпочати обсмажування баклажанів на пательні…
Оскільки ми залили овочі рослинною олією, смажити баклажани ми будемо на сухій сковороді. Просто встановлюємо її на максимальний вогонь і щойно вона нагріється, одразу зменшуємо вогонь на 8 або 7 (з 9), і обсмажимо баклажани до красивого запеченого стану з кожного боку, кілька разів перевертаючи овочі в процесі готування. Точного часу говорити не буду, у кожного своя особлива піч і своя сковорода..
Обсмажені на сковорідці баклажани переміщуємо на блюдо, застелене паперовим рушником, а коли овочі охолонуть до кімнатної температури, можна приступити до формування нашої пісної овочевої закуски.
Для цього просто викладемо обсмажені баклажани одним шаром на велике плоске блюдо,
Після чого, помістимо поверх кружечків баклажанів невеликим шаром часниково-горіхову помазку. Ну ось і все!
Наші баклажани з часником і волоськими горіхами готові, і тепер їх можна подавати до столу!
Ну а це фото баклажанів із часником крупним планом. Чи не правда, апетитно виглядає ця овочева закуска?! Приємного всім!
Баклажани з часником відео рецепт
Це відео версія того, що Ви щойно подивилися на фотографіях! Якщо я недостатньо докладно або зрозуміло розповів під час викладу, весь процес готування баклажанів із часником, можете подивитися в цьому відеорецепті.