Кисломолочні продукти присутні в раціоні кожної людини, вони є джерелом багатьох корисних речовин, їх радять давати навіть маленьким діткам із досить раннього віку. Однак магазинна продукція часто залишає бажати кращого, тому багато господинь замислюються про те, як приготувати молочні вироби своїми силами. Насправді, в цьому немає нічого складного, слід лише дотримуватися кількох рекомендацій. Розповім, як готується сметана з молока в домашніх умовах, наведу перевірені рецепти. При цьому не забуду, що молоко дає не тільки корова, а й коза. А це означає, що готувати сметану ми будемо з молока обох тварин.
Сметана є одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів, і являє собою вершки, які були сквашені спеціальними кисломолочними бактеріями. Молочнокисле бродіння призводить до зміни білків молока, через що сметана засвоюється людським організмом набагато краще, ніж ті ж вершки.
Як готується сметана з коров’ячого молока в домашніх умовах?
Для приготування такого кисломолочного продукту вам знадобиться двісті грамів кисляку або сметани, чотириста грамів жирних вершків (з домашнього молока). З’єднайте ці компоненти і гарненько перемішайте так, щоб вийшла однорідна суміш. Відставте такий склад убік у тепле місце на двадцять чотири-сорок годин. Періодично знімайте ложкою зі стінок загуслий шар і ретельно перемішуйте.
Витримавши потрібний час, знову перемішайте такий молочний виріб, прикрийте поліетиленовою плівкою і приберіть у холодильник на одну добу. Після закінчення цього часу сметану можна вважати готовою .
Деякі господині стверджують, що сметану цілком можна приготувати і без тривалого скисання. Підготуйте вершки, додайте до них трохи лимонної кислоти, а також розчинений агар-агар або желатин. Отриманий склад набуде кислого смаку і приємної густоти. Після її потрібно витримати в холодильнику протягом доби.
Для приготування такого варіанту домашньої сметани можна використовувати навіть магазинне молоко, проте воно повинно мати невеликий термін зберігання. Насамперед зігрійте його і перелийте в банку або іншу відповідну ємність. Прикрийте отвір ємності щільною марлею або полотняною серветкою, обв’язавши щільніше, щоб у молоко не потрапили мошки та сміття. Залиште ємність у теплому місці для відстоювання і природного скисання. Влітку такий процес може пройти за один-два дні, а взимку на нього знадобиться близько п’яти діб. Не варто збовтувати і перемішувати молоко під час скисання.
Після того, як продукт почне трохи підходити, розташуйте на широкій посудині друшляк, вистеліть його щільною марлечкою і вилийте на неї скисле молоко, що підійшло. Залиште таку конструкцію на деякий час, щоб сироватка повністю стекла.
Після того, як сироватка зцідиться (приблизно через кілька годин) у вас залишиться желеподібна маса. Збийте її за допомогою блендера, регулюючи консистенцію самостійно. Щоб готовий продукт був рідшим, додайте в нього трохи молока. Приготований склад приберіть у холодильник для охолодження.
Для приготування такого варіанту сметани потрібно підготувати одну склянку жирних вершків і кілька столових ложок сметани. Склянку вершків підігрійте до температури в сорок градусів. Перелийте їх потім у банку, ошпаривши її попередньо окропом. Додайте до вершків кілька столових ложок свіжої сметани і гарненько перемішайте. Прикрийте баночку марлею, зафіксувавши її гумкою. Далі закутайте гарненько ємність у щось тепле, наприклад, у ковдру, і залиште в спокої на дев’ять годин. Увесь цей час не потрібно ні чіпати банку, ні переносити її або трясти. Після закінчення дев’яти годин, вийміть банку з ковдри і приберіть її в холодильник. Густота готового продукту залежить виключно від відсотка жирності використаних вершків.
Як готується сметана з козячого молока в домашніх умовах?
Вважається, що сметана з козячого молока готується складніше, ніж із коров’ячого, вона містить більше жиру, але також із легкістю засвоюється шлунком.
Візьміть свіже козяче молоко і з’єднайте його з невеликою кількістю прокислого козячого молока. Залиште такий склад на чотири дні, прикривши марлею або тканиною. Найкраще розмістити банку в теплій кімнаті. Весь час вистоювання її не варто чіпати та переносити. Через чотири дні на поверхні молока сформується прошарок. Саме вона являє собою сметану з козячого молока. Акуратно зніміть її, перемішайте (можна блендером) і приберіть у холодильник. Знизу в банці залишиться кисле молоко, яке також вирізняється високою корисністю для організму і може застосовуватися як сировина для приготування різних страв, наприклад, випічки.
Чим корисна сметана, корисні властивості в неї які?
Помірне споживання якісної сметани здатне принести величезну користь організму: налагодити процеси травлення, поліпшити обмін речовин, підвищити настрій і працездатність.
Такий кисломолочний продукт дуже швидко й ефективно засвоюється нашим організмом, тому його можна давати і дітям, і людям похилого віку. Сметана сприяє нормалізації гормонального фону, позитивно позначається на діяльності головного мозку і репродуктивної системи. Також вона насичує наш організм величезною кількістю корисних речовин, представлених вітамінами, мінералами, амінокислотами і жирами.
Калорійність цього продукту безпосередньо залежить від рівня його жирності. Так сто грам двадцятивідсоткової сметани є джерелом двохсот шести калорій, сто грам п’ятнадцятивідсоткової сметани містять сто п’ятдесят вісім калорій, а нежирна десятивідсоткова сметана вміщує сто п’ятнадцять калорій на сто грам.
Чи має сметана протипоказання до застосування?
Звичайно. Це жирний продукт. У великій кількості та за регулярного вживання він може ускладнити роботу печінки та жовчного міхура, а також допомогти збільшити жирові відкладення на внутрішніх органах.
Ви знаєте, як готується сметана в домашніх умовах, рецепт для цього вами отримано. Тепер залишилося його повторити на практиці. Сметана, приготована з якісних продуктів, — це чудові ласощі для всієї родини!
Джерело: https://fasterdel.icu/.