Приготувати курячі відбивні з помідорами та сиром у духовці нескладно. Таку страву можна зробити до звичайної вечері, але й на святковому столі вона буде цілком доречною. Із цією стравою відмінно поєднується рис і будь-які овочеві гарніри.
Поради приготування
Для приготування відбивних, зазвичай, використовується філе курячої грудки. Філе необхідно розрізати на два або три пласти, залежно від розмірів і відбити. Куряче філе ніжне, тому якщо сильно бити молотком, то м’ясо може перетворитися на фарш.
- Якщо ви не любите курячу грудку, то відбивні можна приготувати з філе зі стегна. Пласт м’яса акуратно зрізають із кісток і відбивають так само, як і грудку.
- Помідори, які доповнюють страву, надають їй соковитості. Тому навіть сухуваті грудки виходять смачними.
- Ще один обов’язковий компонент — сир. Можна брати практично будь-який сорт сиру, який добре плавиться.
- Запікати підготовлені відбивні потрібно в духовці за температури 180 градусів. Готові вони будуть через 30-40 хвилин.
Цікаві факти! Мало хто знає, що фосфору у філе курки не менше, ніж у рибі. Цей мікроелемент потрібен нашому організму для збереження міцності кісток і зубів.
Відбивні з курячої грудки, запечені з сиром і помідорами
Приготуємо відбивні з курячої грудки в духовці з помідорами та сиром, використовуючи простий рецепт.
- 500 гр. філе курки;
- 2-3 помідори;
- 100 гр. сиру;
- 1 цибулина;
- 2 зубки часнику;
- 2 столові ложки майонезу;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- рослинна олія для змащення дека.
Куряче філе нарізаємо на пластини завтовшки близько 1 см. акуратно, щоб не порвати м’ясо, відбиваємо їх кухонним молоточком. Посипаємо сумішшю чорного перцю та солі й трохи втираємо спеції в м’ясо.
Деко застилаємо фольгою, злегка змащуємо олією. Викладаємо на деко відбивні. Очищаємо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес.
Подрібнений часник змішуємо з майонезом і цим соусом змащуємо відбивні. Зверху кожен шматочок посипаємо тонко нарізаною цибулею. Помідори нарізаємо кружальцями і викладаємо по 2-3 кружальця помідора на відбивні. Посипаємо помідори сіллю і перцем.
Ставимо деко з відбивними в духовку, яку нагріли до 200 градусів. Запікаємо 20 хвилин. Потім витягуємо деко і посипаємо кожну відбивну тертим сиром. Знову поміщаємо відбивні в духовку і запікаємо ще 7-10 хвилин. Сир має розплавитися і трохи підрум’янитися.
Рецепт без майонезу
Можна приготувати відбивні з курячої грудки з помідорами та сиром у духовці без майонезу. Адже у цього соусу є як палкі шанувальники, так і не менш палкі противники.
- 300 гр. курячого філе;
- 200 гр. сметани;
- 200 гр. твердого сиру;
- 150 гр. помідорів;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 2 зубки часнику;
- 50 мл води;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Куряче філе нарізаємо пластинками і акуратно відбиваємо, намагаючись не пошкодити волокна. Посипаємо відбивні сіллю та перцем. Змащуємо рослинною олією форму для запікання або деко з високими бортиками. Викладаємо відбивні, розташовуючи їх впритул один до одного.
Помідори відчищаємо від шкірки. Для цього потрібно зробити неглибокий надріз у формі хреста на верхівці помідорів і опустити їх у киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім томати витягаємо з води, дамо охолонути і знімемо шкірку.
Очищені помідори нарізаємо кружальцями або часточками завтовшки не більше 3 мм. Викладаємо помідори поверх відбивних. Посипаємо помідори невеликою кількістю солі. Часник очищаємо, рубаємо дуже маленькими кубиками. Посипаємо кубиками часнику помідори.
Зробимо соус: сметану змішаємо з водою, посолимо і поперчимо. Заллємо соусом наші відбивні у формі. Зверху посипаємо тертим сиром. Зверху форму закриваємо фольгою. Запікаємо при 200 градусах 25 хвилин. Потім фольгу знімаємо і продовжуємо запікати ще 15 хвилин.
Відбивні з додаванням грибів
Можна приготувати курячі відбивні з грибами. Для приготування страви можна використовувати заздалегідь відварені лісові гриби або печериці.
- 300 гр. курячого філе;
- 300 гр. грибів;
- 1 помідор;
- 3-4 ложки сметани;
- 200 гр. сиру;
- 1 велика цибулина;
- сіль, чорний перець за смаком;
- рослинна олія.
Філе розрізаємо на слайси завтовшки близько 1 см. Відбиваємо за допомогою молоточка. Солимо відбивні та посипаємо чорним перцем.
Порада! За бажанням, відбивні можна перед приготуванням посипати сухим меленим часником або іншими спеціями на свій смак.
Змащуємо деко олією, викладаємо на нього цибулю, яку попередньо нарізали тонкими кружальцями і розібрали на кільця.
Поверх цибулі викладаємо підготовлені відбивні. Відварені гриби або свіжі печериці нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо гриби на відбивні. У сметану додаємо трохи солі, змащуємо сметаною гриби, викладені на відбивні.
Помідори нарізаємо часточками або кружальцями, викладаємо поверх грибного шару. Помідори посипаємо сиром, натертим на дрібній тертці. Запікаємо курячі відбивні 20-30 хвилин.
Відбивні з курячої грудки з картоплею
Якщо вам ніколи окремо готувати гарнір до відбивних, приготуйте їх із картоплею. Вийде дуже смачно і ситно.
- 500 гр. курячого філе, можна взяти філе з стегенець або розрізати філе грудки на слайси товщиною близько 1 см;
- 5 картоплин;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 3 помідори;
- 60 мл рослинної олії;
- 2 яйця;
- 250 мл молока;
- 100 гр. сиру;
- сіль, суміш перців за смаком.
Чистимо і миємо овочі — картоплю, моркву, цибулю. Помідори очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Куряче філе злегка відбиваємо, посипаємо його сіллю і сумішшю мелених перців.
Деко змащуємо олією. Можна застелити його попередньо фольгою і вже фольгу змастити олією. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками. Можна використовувати для нарізки спеціальну тертку, вийде набагато швидше й акуратніше.
На деко рівним шаром викладаємо скибочки картоплі, солимо їх і посипаємо перцем. Можна додатково посипати картоплю дрібкою мускатного горіха. Також дуже тонкими кружальцями нарізаємо моркву. Посипаємо кружки моркви спеціями і злегка присолюємо. Розкладаємо морквину поверх картопляного шару.
Поверх морквини розкладаємо відбиті скибочки курячого філе. Потім розподіляємо тонко нарізану цибулю, а потім — кубики помідорів. Готуємо заливку — збиваємо яйця з додаванням молока. Виливаємо заливку в деко. Запікаємо близько півгодини при 200 градусах. Потім виймаємо деко, посипаємо тертим сиром і знову ставимо страву в духовку, щоб сир розплавився і підрум’янився.
Ароматні та соковиті відбивні з болгарським перцем
Дуже ароматними виходять курячі відбивні, приготовані з болгарським перцем, помідорами та сиром.
- 2 курячих філе;
- 1 цибулина;
- 1-2 стручки болгарського перцю;
- 3-4 помідори;
- 200 гр. твердого сиру;
- 50 гр. майонезу;
- сіль, чорний перець за смаком;
- рослинна олія для дека.
Розрізаємо кожне філе на 2-3 частини залежно від розмірів. Акуратно відбиваємо його, попередньо прикривши харчовою плівкою або поклавши в поліетиленовий пакет. Солимо і перчимо відбивні.
Очистимо і вимиємо овочі. Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, помідори нарізаємо кружальцями, а болгарський перець — соломкою. Сир натираємо на тертці.
Починаємо збирати нашу страву. Форму змащуємо олією, викладаємо підготовлені відбивні. Потім на кожен шматочок викладаємо по кілька кілець ріпчастої цибулі. Потім викладаємо помідори та болгарський перець. Солимо і перчимо овочі.
Потім на кожній відбивній «малюємо» сіточку з майонезу. Зверху посипаємо тертим сиром. Запікаємо 20-30 хвилин при 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити зеленню.
Відбивні з курячого фаршу з помідорами та сиром
Спробуйте приготувати відбивні з курячого фаршу. Зробимо страву в італійському стилі, додавши до курки моцарелу та помідори чері. Відбивні спочатку потрібно обсмажити на сковороді, а потім запекти в духовці.
- 200 гр. курячого фаршу;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- 4-5 помідорів чері;
- 100 гр. моцарели;
- 3 столові ложки тертого твердого сиру;
- 2 см стебла цибулі порею;
- 2 зубки часнику;
- 2 гілочки чебрецю;
- сіль і спеції за смаком;
- борошно для панірування;
- рослинна олія для смаження.
Викладаємо в миску курячий фарш, додаємо сіль і перець, а також панірувальні сухарі. Дуже добре перемішуємо фарш, а потім вибиваємо його. Вибивання фаршу полягає в тому, що грудку фаршу потрібно взяти в руки і з силою кинути назад у миску. Проробити цю нехитру операцію потрібно разів 20. Завдяки вибиванню, фарш стає пластичним.
Беремо дві тарілки або іншу відповідну ємність. В одній збиваємо сире яйце. У другу насипаємо пару ложок борошна і додаємо спеції. Можна додати сухі ароматні трави і перемішати.
З фаршу формуємо дві котлети товщиною 0,5-0,7 см. Приготовлені котлети спочатку вмочуємо в сире яйце, потім з двох боків обвалюємо в борошні зі спеціями. Обсмажуємо на сковорідці на олії з двох боків. Смажимо на сильному вогні до появи золотистої скоринки.
Викладаємо обсмажені котлети у форму. Помідори чері розрізаємо на половинки, моцарелу ріжемо скибочками. Нарізаємо кільцями цибулю-порей, часник дрібно рубаємо. Цибулю і часник викладаємо на пательню, де обсмажували котлети, додаємо гілочки чебрецю й обсмажуємо кілька хвилин. Овочі викладаємо на відбивні. Потім на відбивні викладаємо половинки помідорів і скибочки моцарели. Зверху посипаємо тертим сиром і трохи збризкуємо рослинною олією. Запікаємо близько 15 хвилин за 180 градусів.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/