Ця проста страва з дикої качки готується швидко, а виходить дуже смачно. Нам просто потрібно натерти дику качку сумішшю солі та перців, облити оливковою олією, помістити в чавунну сковорідку і запекти дичину разом із картоплею в духовці.
Інгредієнти
- Дика качка — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Картопля — 4 шт.
- Оливкова олія — 5 ст. ложок.
- Сіль, чорний і червоний перець — по 1 ч. л. ложці.
На відкриття осіннього полювання пощастило добути кілька екземплярів качки сірої, виникла думка приготувати її так, щоб і смак дичини зберегти, а й щоб було при цьому ситно і смачно. Єдине, каюсь, не повністю позбувся «пеньків» на шкірці, але щоправда щипати запарився… а смоління газом — теж не допомагало! Здирати шкіру не хотілося, адже в духовці ж качку хотів запікати, тому, друзі-мисливці, суворо не судіть за відсутність завзяття в обскубуванні качки, вже сильно вже їсти хотілося! А готував я свою качку ось як:
У невеликій мисці змішав по одній чайній ложці солі, чорного і червоного перцю,
Гарненько натер сумішшю дику качку зовні,
Потім всередині тушки. Далі, напевно, було б не погано залишити качку промаринуватися хвилин на 20-40, але мені ж не терпілося!
Для гурманів, які люблять експериментувати, особливо цікавим буде матеріал https://kiskin.shop/jak-m-jaso-viznachae-smak-vidbivnih.html про незвичайні маринади для відбивних. Хто б міг подумати, що кава, пиво або навіть кефір можуть стати ідеальною основою для маринаду? Такі нестандартні ідеї дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври.
Тому, я відрубав у птаха його ласти і просто закинув тушку в чавунну сковорідку, рясно полив її оливковою олією,
І помістив дичину в заздалегідь нагріту до 220 градусів духовку, де вона запікалася в мене 25 хвилин, далі, температуру в духовці зменшуємо градусів до 180, після чого,
Сковорода з дичиною витягується з духовки, качка обкладається цілими, але невеликими картоплинами (якщо картопля у вас попалася великою — обов’язково поріжте її навпіл, інакше вона може не встигнути пропектися) і нарізаними на четвертинки цибулинами, та відправляється назад у духовку запікатися…
Ще хвилин за 20, дику качку потрібно витягнути і полити разом із картоплею соком, що утворився при приготуванні дичини,
Ну а ще хвилин за 20-30 запікання нашої дикої качки — вона має бути повністю готовою, картопля при цьому, теж має повністю пропектися. Готовність птиці рекомендую перевірити ножем (сік у проколі має бути повністю прозорим).
Тепер нам залишилося лише викласти запечену дику качку на окрему тарілку, обкласти її золотистою картоплею і..
…Дійти висновку, що один хрін продеться качку перед їжею поламати на шматки … відповідно, швидко ламаємо тушку дикої качки на 3-4 шматки використовуючи вилку і ніж, після чого вже точно і без усіляких затримок — миттєво точимо дичину в одне рило разом із картоплею… Смачного і удачі в приготуванні страви з дикої качки за описаним вище рецептом.
Запечена дика качка відео рецепт
Пропонуємо також подивитися цей відео рецепт приготування запеченої дикої качки з картоплею, впевнений, він теж може Вас зацікавити!
Примітки до рецепта
За традицією, нагадую щоб під час дегустації цієї страви з дикої качки не забували про дріб!